Biològic
L’Oli Extravèrgino de Oliva de Agricultura Biològica ve obtengut seguint los rigorosos principis del Reg. Ce. 834/07 i del Reg. Ce 889/08 que disciplina les normes de cultivació i és certificat de l’ente de control ICEA.
Ve produït amb olives prevalentment de varietat Bosana acollides a meitat de la fase de maturació. És un oli estructurat amb un ben definit perfum de oliva i amb una sabor fruitada verda i forta, amb notes de margant i picant, amb tocs de carxofa i card.
Com ve produït
Les olives venen acollides amb un mètode semimecànic que no fa dany a la planta i permiti de acollir les olives al just grau de maturació.
Les olives acollides i seleccionades a mà ja en campanya venen portades al molí entre la jornada i no oltres 10/12 hores de quan són estades acollides. Venen molgudes amb específic procés a fred que ne preserva les qualitats organolèptiques i ne exalta la sabor.
La Cultivar
Lo nostro Oli Extravèrgino Biològic naix essencialment de la molguda de olives de la cultivar Bosana i de altres cultivar en percentuals variables.
La Bosana és una cultivar de vigor mitjà, amb fullam expandit, amb fulles el·líptiques-lanceolades, planes, d’àpex obert, amb esvilup mitjà. Les olives són de mesura mitjana (2,5-3 g), amb una forma lleugerament ovoidal, a bastança simètrica, amb diàmetro major vers l’àpex. En la superfície són presents numeroses lenticel·les de petites dimensions.
La maturació comença de l’àpex i és a bastança gradual. A maturació completa la color és negra. És una cultivar un poc rarerenca (mitjà-tardana), en lo Medio Campidano arriba a maturació entre novembre i desembre.
COM GUSTAR-LO EN LA MANERA MILLOR
És l’acompanyament ideal quotidià de cada plat de la nostra cuina sana i genuïna.
ACCADEMIA IN CUCINA
Come tutti i nostri oli extravergine di oliva, anche questo saprà esaltare i sapori di ogni tuo piatto. Dalle insalate più sane e nutrienti sino ai piatti più gustosi e gourmet. Provalo con le nostre ricette.
PREMI
BIOL NOVELLO
Extragold
