Bosana

La Bosana, la cultivar més present al nord de la Sardenya, representa una varietat de olives a la qual l’Accademia Olearia és particularment lligada.
D’aqueixa cultivar naix lo nostro primer Monocultivar, lo Bosana: un oli extravèrgino de oliva intensament fort i fruitat. Per obtendre aqueix producte s’acullin solament les olives verdes que venen treballades a fred, poques hores després que són estades acollides. Lo producte que se obtén té una sabor forta, directa, amb un aroma fruitat intens de oliva verda amb sentors herbàcies i vegetals, entre els quals se distinguin los cards i les carxofes.

Com ve produït

Les olives venen acollides amb un mètode semimecànic que no fa dany a la planta i permiti de acollir les olives al just grau de maturació.
Les olives acollides i seleccionades a mà ja en campanya venen portades al molí entre la jornada i no oltres 10/12 hores de quan són estades acollides. Venen molgudes amb específic procés a fred que ne preserva les qualitats organolèptiques i ne exalta la sabor.

La Cultivar

Lo nostro Oli Extravèrgino Monocultivar Bosana naix de la molguda de olives de la cultivar Bosana acollides en los olivars del nord-òvest de la Sardenya, en los territoris de l’Alguer i de Sàsser.
És una cultivar de vigor mitjà, amb fullam expandit, amb fulles el·líptiques-lanceolades, planes, d’àpex obert, amb esvilup mitjà. Les olives són de mesura mitjana (2,5-3 g), amb una forma lleugerament ovoidal, a bastança simètrica, amb diàmetro major vers l’àpex. En la superfície són presents numeroses lenticel·les de petites dimensions.
La maturació comença de l’àpex i és a bastança gradual. A maturació completa la color és negra. És una cultivar un poc rarerenca (mitjà-tardana), en lo Medio Campidano arriba a maturació entre novembre i desembre.

COM GUSTAR-LO EN LA MANERA MILLOR

És un oli assai intens i sense compromisos, dedicat als amants de les sabors fortes i dels plats gustosos, que ben s’acompanyen amb aqueix producte d’excel·lencia. La màxima expressivitat se troba quan s’utilitza a cru per ensalades o pel pinzimonio (condiment per les verdures crues preparat amb oli, sal, llimó, etc.).

Comprar producte

ACCADEMIA IN CUCINA

Come tutti i nostri oli extravergine di oliva, anche questo saprà esaltare i sapori di ogni tuo piatto. Dalle insalate più sane e nutrienti sino ai piatti più gustosi e gourmet. Provalo con le nostre ricette.

Scopri le ricette