Oli Nou
És lo primer oli de les olives de la cultivar Bosana de la nova anyada: les olives venen molgudes a pena acollides i l’oli obtengut ve embotellat immediatament per conservar lo sou aroma.
L’oli nou no és filtrat ni decantat, se obtén, així, un oli de oliva fresc, de un verd intens, amb una alta concentració fenòlica. Ideal per sodisfer los paladars més exigents amants de un oli extravèrgino robust i amb una sabor forta i intensa.
Com ve produït
Les olives venen acollides amb un mètode semimecànic que no fa dany a la planta i permiti de acollir les olives al just grau de maturació.
Les olives acollides i seleccionades a mà ja en campanya venen portades al molí entre la jornada i no oltres 10/12 hores de quan són estades acollides. Venen molgudes amb específic procés a fred que ne preserva les qualitats organolèptiques i ne exalta la sabor.
La Cultivar
Lo nostro Oli Extravèrgino Novello naix de la molguda de olives de la cultivar Bosana acollides en los olivars del nord-òvest de la Sardenya, en los territoris de l’Alguer i de Sàsser.
És una cultivar de vigor mitjà, amb fullam expandit, amb fulles el·líptiques-lanceolades, planes, d’àpex obert, amb esvilup mitjà. Les olives són de mesura mitjana (2,5-3 g), amb una forma lleugerament ovoidal, a bastança simètrica, amb diàmetro major vers l’àpex. En la superfície són presents numeroses lenticel·les de petites dimensions.
La maturació comença de l’àpex i és a bastança gradual. A maturació completa la color és negra. És una cultivar un poc rarerenca (mitjà-tardana), en lo Medio Campidano arriba a maturació entre novembre i desembre.
COM GUSTAR-LO EN LA MANERA MILLOR
La sua color verda intensa dada de la mancança de filtració i la sua sabor característica ne fan un oli que se pot emprar a cru per condir ensalades, cassoles, peix i carn a la braja.
ACCADEMIA IN CUCINA
Come tutti i nostri oli extravergine di oliva, anche questo saprà esaltare i sapori di ogni tuo piatto. Dalle insalate più sane e nutrienti sino ai piatti più gustosi e gourmet. Provalo con le nostre ricette.
