Oliva Bosana sense pinyol en Salmorra

Les olives venen acollides, netejades de rames i fulles i triades, calibrant-les  manualment. Després li ve tret lo pinyol amb atenció i venen posades en una solució de aigua, sal i llimó i deixades per almanco 12 mesos, cambiant la salmorra cada 20 dies.