Semidana
La Semidana és una cultivar present en tota la Sardenya i especialment en la zona central de l’ísola.
És estada seleccionada de Accademia Olearia entre les sues produccions per ésser una de les protagonistes del projecte de valorització de les cultivar típiques de la Sardenya.
L’Oli Semidana és un monocultivar que exprimeix un extravèrgino amb lleugers tons margants, sentor de poma golden, d’ametla i un fort toc de picant, que resta en boca amb una nota agradablement persistent.
Com ve produït
Les olives venen acollides amb un mètode semimecànic que no fa dany a la planta i permiti de acollir les olives al just grau de maturació.
Les olives acollides i seleccionades a mà ja en campanya venen portades al molí entre la jornada i no oltres 10/12 hores de quan són estades acollides. Venen molgudes amb específic procés a fred que ne preserva les qualitats organolèptiques i ne exalta la sabor.
La Cultivar
Lo nostro Oli Extravèrgino Monocultivar Semidana naix de la molguda de la cultivar Semidana varietat assai rústica típica de la zona de Oristany.
Òptima sigui per l’oli sigui per “confitar”, dóna un oli fruitat, un poc margant i picant. Pur essent rarerenca (tardana) és assai productiva i, donques, adapta als olivars intensius. Los Semidana són arbres de oliva a bastança vigorosos, que resistin bé a la mosca de l’oliva i a l’ull de pavó o de gall (malaltia que colpeix les fulles). Tenen fullam distribuït uniformement i fulles punxegudes i lanceolades.
Les olives de varietat semidana són ovoidals i a maturació són de color amarant amb taques blanques assai evidents. Són de mesura mitjana/petita, amb un pes entre 2,5 i 3,5 grames.
COM GUSTAR-LO EN LA MANERA MILLOR
És un producte de intensitat mitjana les notes del qual permitin un ús assai variat. Se pot emprar a cru i endemés és consellat com a condiment de plats a base de poma-de-terra o verdures bullides.
ACCADEMIA IN CUCINA
Come tutti i nostri oli extravergine di oliva, anche questo saprà esaltare i sapori di ogni tuo piatto. Dalle insalate più sane e nutrienti sino ai piatti più gustosi e gourmet. Provalo con le nostre ricette.
PREMI
ANFORA D'ORO
Punteggio 96,7/100
