GRAND RESERVE FRUITY GREEN

This green fruity extra virgin olive oil represents the maximum qualitative expression of Accademia Olearia. lt is, in fact selected by major magazines and in major world competitions to represent the quality of our company.
It is obtained in limited quantities by means of selection in the fields of certain landholdings with specific cultivars. The harvest is carried out at the above mentioned ripening and the processing is carried out immediately, through a continuous cycle by means of a cold extraction system. The result is an extra-virgin oil of great balance yet with a very high sensory content. It has a clear scent of olives, referencing apples and tomatoes, robust scents of herbaceous vegeta hints and a good balance between bitter and spicy flavours.
Com'è prodotto
La raccolta delle olive avviene con metodi semi-meccanici che non intaccano la pianta e permettono di raccogliere le olive nel loro giusto grado di maturazione.
Le olive raccolte e selezionate a mano già in campagna vengono portate all’impianto di molitura nell’arco della giornata e non oltre le 10/12 ore dalla raccolta.
La molitura avviene con uno specifico processo a freddo che preserva le qualità organoloettiche delle olive e ne esalta il sapore.
La Cultivar
Il nostro olio extravergine Gran Riserva nasce dalla molitura della cultivar Bosana e di altre cultivar in percentuali variabili.
È una cultivar di media vigoria, a portamento espanso, con foglie ellittico-lanceolate, piane, ad apice aperto, di medio sviluppo. Le olive sono di pezzatura media (2,5-3 g), forma leggermente ovoidale, abbastanza simmetrica, con il diametro maggiore verso l’apice. La superficie è cosparsa di numerose lenticelle di piccole dimensioni.
L’invaiatura procede iniziando dall’apice ed è abbastanza scalare. A maturità la colorazione è nera. È una cultivar medio-tardiva, nel Medio Campidano matura fra novembre e dicembre.
HOW TO ENJOY THE TASTE BETTER
Its balance makes it an ideal companion for a more imaginative and classy cuisine. Its fragrance and its nuances are more appreciable when used in its raw state.
ACCADEMIA IN CUCINA
Come tutti i nostri oli extravergine di oliva, anche questo saprà esaltare i sapori di ogni tuo piatto. Dalle insalate più sane e nutrienti sino ai piatti più gustosi e gourmet. Provalo con le nostre ricette.
PREMI

AMERICA FOOD AWARDS
Gold Medal 2020

Gambero Rosso
Due Foglie Rosse

BERLIN GOOA
Gold Award

FLOS OLEI
Punteggio 98/100

OLIVINUS
Gran Prestigio d’Oro

MILAN AWARD
Bicchiere d’Oro

ATHENA
Silver Medal

ESAO AWARDS
3° posto

EVO IOOC
Gold Medal

LODO
Semifinalista