Accademia Olearia - Alghero - Produzione olio extravergine d'Oliva Sardegna DOP

GRAND RESERVE FRUITY GREEN

GRAN RISERVA FRUTTATO VERDE

This green fruity extra virgin olive oil represents the maximum qualitative expression of Accademia Olearia. lt is, in fact selected by major magazines and in major world competitions to represent the quality of our company.

It is obtained in limited quantities by means of selection in the fields of certain landholdings with specific cultivars. The harvest is carried out at the above mentioned ripening and the processing is carried out immediately, through a continuous cycle by means of a cold extraction system. The result is an extra-virgin oil of great balance yet with a very high sensory content. It has a clear scent of olives, referencing apples and tomatoes, robust scents of herbaceous vegeta hints and a good balance between bitter and spicy flavours.

Com'è prodotto

La raccolta delle olive avviene con metodi semi-meccanici che non intaccano la pianta e permettono di raccogliere le olive nel loro giusto grado di maturazione.
Le olive raccolte e selezionate a mano già in campagna vengono portate all’impianto di molitura nell’arco della giornata e non oltre le 10/12 ore dalla raccolta.
La molitura avviene con uno specifico processo a freddo che preserva le qualità organoloettiche delle olive e ne esalta il sapore.

La Cultivar

Il nostro olio extravergine Gran Riserva nasce dalla molitura della cultivar Bosana e di altre cultivar in percentuali variabili.
È una cultivar di media vigoria, a portamento espanso, con foglie ellittico-lanceolate, piane, ad apice aperto, di medio sviluppo. Le olive sono di pezzatura media (2,5-3 g), forma leggermente ovoidale, abbastanza simmetrica, con il diametro maggiore verso l’apice. La superficie è cosparsa di numerose lenticelle di piccole dimensioni.
L’invaiatura procede iniziando dall’apice ed è abbastanza scalare. A maturità la colorazione è nera. È una cultivar medio-tardiva, nel Medio Campidano matura fra novembre e dicembre.

 

 

HOW TO ENJOY THE TASTE BETTER

 

Its balance makes it an ideal companion for a more imaginative and classy cuisine. Its fragrance and its nuances are more appreciable when used in its raw state.

ACCADEMIA IN CUCINA

Come tutti i nostri oli extravergine di oliva, anche questo saprà esaltare i sapori di ogni tuo piatto. Dalle insalate più sane e nutrienti sino ai piatti più gustosi e gourmet. Provalo con le nostre ricette.

PREMI

AMERICA FOOD AWARDS 2020 - GOLD MEDAL 2020
AMERICA FOOD AWARDS

Gold Medal 2020

Gambero Rosso
Gambero Rosso

Due Foglie Rosse

BERLIN GLOBAL OLIVE OIL AWARDS
BERLIN GOOA

Gold Award

FLOS OLEI
FLOS OLEI

Punteggio 98/100

OLIVINUS 2020
OLIVINUS

Gran Prestigio d’Oro

MILAN INTERNATIONAL OLIVE OIL AWARD
MILAN AWARD

Bicchiere d’Oro

ATHENA INTERNATIONAL OLIVE OIL COMPETITION
ATHENA

Silver Medal

INTERNATIONAL ESAO AWARDS
ESAO AWARDS

3° posto

EVO IOOC EVO AL INTERNATIONAL OLIVE OIL CONTEST
EVO IOOC

Gold Medal

LODO 2021 MILANO IOOC
LODO

Semifinalista