Accademia Olearia - Alghero - Produzione olio extravergine d'Oliva Sardegna DOP

Tenute Fois Accademia Olearia Alghero Sardegna

GLI OLIVETI

GLI OLIVETI

Accademia Olearia, attraverso l’Azienda Agricola Fois, coltiva i propri oliveti sparsi per la maggior parte nell’agro di Alghero e in parte nei territori circostanti, con un’estensione totale di circa 230 ettari con circa 25.000 piante messe a dimora.

Raccolta Olive Alghero

Le nostre cultivar

La cultivar maggiormente coltivata è la cosiddetta Bosana, tipica della Sardegna e soprattutto dell’areale a nord dell’isola. Caratteristica tipica di questa cultivar è quella di garantire una produzione costante negli anni con un’elevata resa in olio.

Le olive sono di medie dimensioni, a forma ovoidale e dotate di minuscole lenticelle, dal colore verde che a maturazione virano al nero. L’olio extravergine che se ne ricava giallo oro dai riflessi verdolini, si presenta come un elegante fruttato di media intensità di tipo erbaceo in grado di sorprendere il palato per il suo gusto fresco e per le punte amare e piccanti in armonia. Un olio dai profumi erbacei che in bocca sprigiona note di mela e frutta bianca, sopratutto in chiusura.

Accanto alla cultivar Bosana vengono coltivate altre tipologie minori come la Semidana, la Tonda di Cagliari e la Nera di Oliena, dalla quale si ricavano ottimi oli monocultivar.

Raccolta olive

Raccolta

La raccolta delle olive avviene nel periodo ottobre-novembre di ogni anno e viene portata avanti in maniera semi manuale, conl’utilizzo di mezzi meccanici studiati per non creare danno alle piante e permettere la raccolta del frutto integro e nel giusto momento di maturazione.

La lavorazione delle olive appena raccolte avviene il prima possibile e comunque nell’arco delle 24 ore successive alla loro raccolta.