Accademia Olearia - Alghero - Produzione olio extravergine d'Oliva Sardegna DOP

Biologico Riserva

OLIO EXTRAVERGINE RISERVA BIOLOGICO

L’olio extravergine di oliva da Agricoltura Biologica è ottenuto seguendo i rigorosi dettami del Reg. Ce. 834/07 e del Reg. Ce 889/08 che disciplina le norme di coltivazione e certificato dall’ente di controllo ICEA.
Viene raccolto in un momento di media invaiatura da olive in prevalenza di varietà Bosana. È un olio di struttura dal profumo netto di oliva e dal sapore fruttato verde e pungente con note di amaro e piccante, con richiami di carciofo e cardo.

Com'è prodotto

La raccolta delle olive avviene con metodi semi-meccanici che non intaccano la pianta e permettono di raccogliere le olive nel loro giusto grado di maturazione.
Le olive raccolte e selezionate a mano già in campagna vengono portate all’impianto di molitura nell’arco della giornata e non oltre le 10/12 ore dalla raccolta.
La molitura avviene con uno specifico processo a freddo che preserva le qualità organoloettiche delle olive e ne esalta il sapore.

La Cultivar

Il nostro olio extravergine Biologico nasce essenzialmente dalla molitura della cultivar Bosana e di altre cultivar in percentuali variabili.
La Bosana è una cultivar di media vigoria, a portamento espanso, con foglie ellittico-lanceolate, piane, ad apice aperto, di medio sviluppo. Le olive sono di pezzatura media (2,5-3 g), forma leggermente ovoidale, abbastanza simmetrica, con il diametro maggiore verso l’apice. La superficie è cosparsa di numerose lenticelle di piccole dimensioni.
L’invaiatura procede iniziando dall’apice ed è abbastanza scalare. A maturità la colorazione è nera. È una cultivar medio-tardiva, nel Medio Campidano matura fra novembre e dicembre.

COME GUSTARLO AL MEGLIO

Ideale compagno quotidiano di ogni piatto della nostra cucina sana e genuina.

ACCADEMIA IN CUCINA

Come tutti i nostri oli extravergine di oliva, anche questo saprà esaltare i sapori di ogni tuo piatto. Dalle insalate più sane e nutrienti sino ai piatti più gustosi e gourmet. Provalo con le nostre ricette.

PREMI

BIOL NOVELLO
BIOL NOVELLO

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