Accademia Olearia - Alghero - Produzione olio extravergine d'Oliva Sardegna DOP

Bosana

Bosana

Bosana, la cultivar più presente nel nord della Sardegna, rappresenta una varietà di olive a cui l’Accademia Olearia è particolarmente legata.

Da questa cultivar nasce il nostro primo Monocultivar, il Bosana: un olio extravergine di oliva intensamente deciso e fruttato. Per ottenere questo prodotto si raccolgono solo le olive verdi che vengono lavorate a freddo, poche ore dopo la raccolta. Il prodotto che si ottiene ha un sapore deciso, diretto, intensamente fruttato di oliva verde con sentori erbacei e vegetali, tra cui spiccano cardi e carciofi.

Com'è prodotto

La raccolta delle olive avviene con metodi semi-meccanici che non intaccano la pianta e permettono di raccogliere le olive nel loro giusto grado di maturazione.
Le olive raccolte e selezionate a mano già in campagna vengono portate all’impianto di molitura nell’arco della giornata e non oltre le 10/12 ore dalla raccolta.
La molitura avviene con uno specifico processo a freddo che preserva le qualità organoloettiche delle olive e ne esalta il sapore.

La Cultivar

Il nostro olio extravergine Monocultivar Bosana nasce dalla molitura della cultivar Bosana raccolta negli oliveti situati nel nord ovest della Sardegna, nei comuni di Alghero e Sassari.
È una cultivar di media vigoria, a portamento espanso, con foglie ellittico-lanceolate, piane, ad apice aperto, di medio sviluppo. Le olive sono di pezzatura media (2,5-3 g), forma leggermente ovoidale, abbastanza simmetrica, con il diametro maggiore verso l’apice. La superficie è cosparsa di numerose lenticelle di piccole dimensioni.
L’invaiatura procede iniziando dall’apice ed è abbastanza scalare. A maturità la colorazione è nera. È una cultivar medio-tardiva, nel Medio Campidano matura fra novembre e dicembre.

COME GUSTARLO AL MEGLIO

È un prodotto molto intenso senza compromessi, dedicato agli amanti dei gusti forti e delle pietanze saporite, che sono i degni compagni di questo prodotto d’eccellenza. La massima espressività la si trova nell’utilizzo a crudo nelle insalate o in un pinzimonio.

ACCADEMIA IN CUCINA

Come tutti i nostri oli extravergine di oliva, anche questo saprà esaltare i sapori di ogni tuo piatto. Dalle insalate più sane e nutrienti sino ai piatti più gustosi e gourmet. Provalo con le nostre ricette.

PREMI

LOS ANGELES INTERNATIONAL EXTRA VIRGIN OLIVE OIL COMPETITION
LOS ANGELES INTERNATIONAL

Silver Medal

Slow Food
SLOW FOOD

Grande Olio 2020

Gambero Rosso
GAMBERO ROSSO

Tre Foglie

ATHENA INTERNATIONAL OLIVE OIL COMPETITION
ATHENA

Silver Medal

5 GOCCE
5 GOCCE

Eccellente

OLIO GENIALE
OLIO GENIALE

Presentato come Ingrediente