Bosana

Bosana, la cultivar più presente nel nord della Sardegna, rappresenta una varietà di olive a cui l’Accademia Olearia è particolarmente legata.
Da questa cultivar nasce il nostro primo Monocultivar, il Bosana: un olio extravergine di oliva intensamente deciso e fruttato. Per ottenere questo prodotto si raccolgono solo le olive verdi che vengono lavorate a freddo, poche ore dopo la raccolta. Il prodotto che si ottiene ha un sapore deciso, diretto, intensamente fruttato di oliva verde con sentori erbacei e vegetali, tra cui spiccano cardi e carciofi.
Com'è prodotto
La raccolta delle olive avviene con metodi semi-meccanici che non intaccano la pianta e permettono di raccogliere le olive nel loro giusto grado di maturazione.
Le olive raccolte e selezionate a mano già in campagna vengono portate all’impianto di molitura nell’arco della giornata e non oltre le 10/12 ore dalla raccolta.
La molitura avviene con uno specifico processo a freddo che preserva le qualità organoloettiche delle olive e ne esalta il sapore.
La Cultivar
Il nostro olio extravergine Monocultivar Bosana nasce dalla molitura della cultivar Bosana raccolta negli oliveti situati nel nord ovest della Sardegna, nei comuni di Alghero e Sassari.
È una cultivar di media vigoria, a portamento espanso, con foglie ellittico-lanceolate, piane, ad apice aperto, di medio sviluppo. Le olive sono di pezzatura media (2,5-3 g), forma leggermente ovoidale, abbastanza simmetrica, con il diametro maggiore verso l’apice. La superficie è cosparsa di numerose lenticelle di piccole dimensioni.
L’invaiatura procede iniziando dall’apice ed è abbastanza scalare. A maturità la colorazione è nera. È una cultivar medio-tardiva, nel Medio Campidano matura fra novembre e dicembre.
COME GUSTARLO AL MEGLIO
È un prodotto molto intenso senza compromessi, dedicato agli amanti dei gusti forti e delle pietanze saporite, che sono i degni compagni di questo prodotto d’eccellenza. La massima espressività la si trova nell’utilizzo a crudo nelle insalate o in un pinzimonio.
ACCADEMIA IN CUCINA
Come tutti i nostri oli extravergine di oliva, anche questo saprà esaltare i sapori di ogni tuo piatto. Dalle insalate più sane e nutrienti sino ai piatti più gustosi e gourmet. Provalo con le nostre ricette.
PREMI

LOS ANGELES INTERNATIONAL
Silver Medal

SLOW FOOD
Grande Olio 2020

GAMBERO ROSSO
Tre Foglie

ATHENA
Silver Medal

5 GOCCE
Eccellente

OLIO GENIALE
Presentato come Ingrediente