Accademia Olearia - Alghero - Produzione olio extravergine d'Oliva Sardegna DOP

Gran Riserva Fruttato Verde

GRAN RISERVA FRUTTATO VERDE

Questo olio extravergine di oliva fruttato verde, rappresenta la massima espressione qualitativa dei prodotti dell’Accademia Olearia. Si tratta del prodotto che viene selezionato dalle maggiori riviste e dai maggiori concorsi mondiali per rappresentare la qualità della nostra Azienda.

È un prodotto ottenuto in quantità limitata tramite selezione in campo in alcune particolari tenute con una selezione di cultivar specifiche. La raccolta viene effettuata ad invaiatura appena accennata, e la trasformazione viene effettuata nell’immediato, tramite impianto a ciclo continuo con estrazione a freddo. Il risultato è un prodotto di grande equilibrio ma di elevatissimo tenore sensoriale, con un profumo netto di oliva, dei richiami di mela e pomodoro, forti sentori vegetali ed un ottimo equilibrio tra amaro e piccante. Queste sue sfumature lo rendono un prodotto d’eccellenza dedicato alle cucine d’élite.

Com'è prodotto

La raccolta delle olive avviene con metodi semi-meccanici che non intaccano la pianta e permettono di raccogliere le olive nel loro giusto grado di maturazione.
Le olive raccolte e selezionate a mano già in campagna vengono portate all’impianto di molitura nell’arco della giornata e non oltre le 10/12 ore dalla raccolta.
La molitura avviene con uno specifico processo a freddo che preserva le qualità organoloettiche delle olive e ne esalta il sapore.

La Cultivar

Il nostro olio extravergine Gran Riserva nasce dalla molitura della cultivar Bosana e di altre cultivar in percentuali variabili.
È una cultivar di media vigoria, a portamento espanso, con foglie ellittico-lanceolate, piane, ad apice aperto, di medio sviluppo. Le olive sono di pezzatura media (2,5-3 g), forma leggermente ovoidale, abbastanza simmetrica, con il diametro maggiore verso l’apice. La superficie è cosparsa di numerose lenticelle di piccole dimensioni.
L’invaiatura procede iniziando dall’apice ed è abbastanza scalare. A maturità la colorazione è nera. È una cultivar medio-tardiva, nel Medio Campidano matura fra novembre e dicembre.

 

 

COME GUSTARLO AL MEGLIO

Il suo equilibrio lo rende ideale compagno della cucina più fantasiosa e di classe, la sua fragranza e le sue sfumature sono apprezzabili maggiormente nell’utilizzo a crudo.

ACCADEMIA IN CUCINA

Come tutti i nostri oli extravergine di oliva, anche questo saprà esaltare i sapori di ogni tuo piatto. Dalle insalate più sane e nutrienti sino ai piatti più gustosi e gourmet. Provalo con le nostre ricette.

PREMI

AMERICA FOOD AWARDS 2020 - GOLD MEDAL 2020
AMERICA FOOD AWARDS

Gold Medal 2020

Gambero Rosso
Gambero Rosso

Due Foglie Rosse

BERLIN GLOBAL OLIVE OIL AWARDS
BERLIN GOOA

Gold Award

FLOS OLEI
FLOS OLEI

Punteggio 98/100

OLIVINUS 2020
OLIVINUS

Gran Prestigio d’Oro

MILAN INTERNATIONAL OLIVE OIL AWARD
MILAN AWARD

Bicchiere d’Oro

ATHENA INTERNATIONAL OLIVE OIL COMPETITION
ATHENA

Silver Medal

INTERNATIONAL ESAO AWARDS
ESAO AWARDS

3° posto

EVO IOOC EVO AL INTERNATIONAL OLIVE OIL CONTEST
EVO IOOC

Gold Medal

LODO 2021 MILANO IOOC
LODO

Semifinalista