Novello
É il primo olio delle olive della cultivar Bosana provenienti dal nuovo raccolto, appena frante e subito imbottigliato per trattenere la sua vivace fragranza.
L’olio novello non è filtrato ne decantato ottenendo così un olio d’oliva fresco e dal verde intenso, con un’alta concentrazione fenolica. Ideale per soddisfare i palati più esigenti amanti di un olio Extravergine dall’aspetto corposo e dal gusto forte ed intenso.
Com'è prodotto
La raccolta delle olive avviene con metodi semi-meccanici che non intaccano la pianta e permettono di raccogliere le olive nel loro giusto grado di maturazione.
Le olive raccolte e selezionate a mano già in campagna vengono portate all’impianto di molitura nell’arco della giornata e non oltre le 10/12 ore dalla raccolta.
La molitura avviene con uno specifico processo a freddo che preserva le qualità organoloettiche delle olive e ne esalta il sapore.
La Cultivar
Il nostro olio extravergine Novello nasce dalla molitura della cultivar Bosana raccolta negli oliveti situati nel nord ovest della Sardegna, nei comuni di Alghero e Sassari.
È una cultivar di media vigoria, a portamento espanso, con foglie ellittico-lanceolate, piane, ad apice aperto, di medio sviluppo. Le olive sono di pezzatura media (2,5-3 g), forma leggermente ovoidale, abbastanza simmetrica, con il diametro maggiore verso l’apice. La superficie è cosparsa di numerose lenticelle di piccole dimensioni.
L’invaiatura procede iniziando dall’apice ed è abbastanza scalare. A maturità la colorazione è nera. È una cultivar medio-tardiva, nel Medio Campidano matura fra novembre e dicembre.
COME GUSTARLO AL MEGLIO
Il suo colore verde intenso dovuto all’assenza di filtraggi e il suo sapore caratteristico lo rendono un olio adatto per condire a crudo insalate , zuppe, pesci e carni alla griglia.
ACCADEMIA IN CUCINA
Come tutti i nostri oli extravergine di oliva, anche questo saprà esaltare i sapori di ogni tuo piatto. Dalle insalate più sane e nutrienti sino ai piatti più gustosi e gourmet. Provalo con le nostre ricette.
