Accademia Olearia - Alghero - Produzione olio extravergine d'Oliva Sardegna DOP

Al tartufo

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA AROMATIZZATO AL TARTUFO

L’olio EVO aromatizzato al tartufo bianco è il giusto equilibrio tra due eccellenze italiane, che avvolge con gusto anche i piatti più raffinati. Forte aroma di tartufo e olio. Il gusto dell’oliva viene percepito arricchito dalla morbidezza e dall’intensità del tartufo.

Com'è prodotto

La raccolta delle olive avviene con metodi semi-meccanici che non intaccano la pianta e permettono di raccogliere le olive nel loro giusto grado di maturazione.
Le olive raccolte e selezionate a mano già in campagna vengono portate all’impianto di molitura nell’arco della giornata e non oltre le 10/12 ore dalla raccolta.
La molitura avviene con uno specifico processo a freddo che preserva le qualità organoloettiche delle olive e ne esalta il sapore.

La Cultivar

Il nostro olio extravergine Sardegna DOP nasce essenzialmente dalla molitura della cultivar Bosana raccolta negli oliveti situati nel nord ovest della Sardegna, nei comuni di Alghero e Sassari.
È una cultivar di media vigoria, a portamento espanso, con foglie ellittico-lanceolate, piane, ad apice aperto, di medio sviluppo. Le olive sono di pezzatura media (2,5-3 g), forma leggermente ovoidale, abbastanza simmetrica, con il diametro maggiore verso l’apice. La superficie è cosparsa di numerose lenticelle di piccole dimensioni.
L’invaiatura procede iniziando dall’apice ed è abbastanza scalare. A maturità la colorazione è nera. È una cultivar medio-tardiva, nel Medio Campidano matura fra novembre e dicembre.

COME GUSTARLO AL MEGLIO

Ottimo crudo su antipasti, uova, sugo di pasta o carne alla griglia e ottimo su tutti i tipi di insalate.

ACCADEMIA IN CUCINA

Come tutti i nostri oli extravergine di oliva, anche questo saprà esaltare i sapori di ogni tuo piatto. Dalle insalate più sane e nutrienti sino ai piatti più gustosi e gourmet. Provalo con le nostre ricette.

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