Sardegna DOP
L’olio Extravergine di oliva DOP Sardegna è ottenuto utilizzando in prevalenza olive di cultivar Bosana.
È un olio di buona struttura con fruttato netto di oliva di media intensità, al gusto sono presenti note erbacee con richiami di cardo e carciofo, e una buona armonia finale tra amaro e piccante.
Com'è prodotto
La raccolta delle olive avviene con metodi semi-meccanici che non intaccano la pianta e permettono di raccogliere le olive nel loro giusto grado di maturazione.
Le olive raccolte e selezionate a mano già in campagna vengono portate all’impianto di molitura nell’arco della giornata e non oltre le 10/12 ore dalla raccolta.
La molitura avviene con uno specifico processo a freddo che preserva le qualità organoloettiche delle olive e ne esalta il sapore.
La cultivar
Il nostro olio extravergine Sardegna DOP nasce dalla molitura della cultivar Bosana raccolta negli oliveti situati nel nord ovest della Sardegna, nei comuni di Alghero e Sassari.
È una cultivar di media vigoria, a portamento espanso, con foglie ellittico-lanceolate, piane, ad apice aperto, di medio sviluppo. Le olive sono di pezzatura media (2,5-3 g), forma leggermente ovoidale, abbastanza simmetrica, con il diametro maggiore verso l’apice. La superficie è cosparsa di numerose lenticelle di piccole dimensioni.
L’invaiatura procede iniziando dall’apice ed è abbastanza scalare. A maturità la colorazione è nera. È una cultivar medio-tardiva, nel Medio Campidano matura fra novembre e dicembre.
COME GUSTARLO AL MEGLIO
È un olio eccellente, che grazie al suo equilibrio tra amaro e piccante, può essere usato sia come condimento a crudo o per la preparazione di tutti i piatti della cucina mediterranea. Ideale sui piatti di pesce.
ACCADEMIA IN CUCINA
Come tutti i nostri oli extravergine di oliva, anche questo saprà esaltare i sapori di ogni tuo piatto. Dalle insalate più sane e nutrienti sino ai piatti più gustosi e gourmet. Provalo con le nostre ricette.
PREMI
MERUM
Molto Buono
Il Consorzio Olio Extravergine di Oliva DOP Sardegna
Il Consorzio DOP Sardegna certifica il meglio della produzione olearia della Sardegna. Selezione delle cultivar, produzione in zone specifiche, rese specifiche, severi processi di raccolta delle olive e produzione dell’olio, son i parametri seguiti dal Consorzio per ottenere la certificazione.
La nostra azienda è produttore leader di questa specifica certificazione detenendo oltre il 60% della produzione isolana.
