Semidana
La Semidana è una cultivar presente in tutta la Sardegna e con particolare diffusione nell’area centrale.
É stata selezionata da Accademia Olearia tra le sue produzioni per essere una delle protagoniste del progetto di valorizzazione delle cultivar tipiche della Sardegna.
Il Semidana è un monocultivar che esprime un extravergine dai toni amari leggeri, sentore di mela golden, mandorla ed una grande impronta del piccante, la quale poi rimane al gusto con una nota gradevolmente persistente.
Com'è prodotto
La raccolta delle olive avviene con metodi semi-meccanici che non intaccano la pianta e permettono di raccogliere le olive nel loro giusto grado di maturazione.
Le olive raccolte e selezionate a mano già in campagna vengono portate all’impianto di molitura nell’arco della giornata e non oltre le 10/12 ore dalla raccolta.
La molitura avviene con uno specifico processo a freddo che preserva le qualità organoloettiche delle olive e ne esalta il sapore.
La Cultivar
Il nostro olio extravergine Monocultivar Semidana nasce dalla molitura della cultivar Semidana varietà molto rustica tipica dell’Oristanese.
Ottima sia per l’olio che “da confetto”, dà un olio fruttato, leggermente amaro e piccante. E pur essendo tardiva è molto produttiva e quindi adatta agli uliveti intensivi. I Semidana sono ulivi abbastanza vigorosi, che resistono bene alla mosca olearia e all’occhio di pavone. Hanno fogliame distribuito in modo omogeneo e foglie appuntite e lanceolate.
Le olive semidana sono ovoidali e maturando diventano color amaranto con macchie bianche molto evidenti. Sono medio-piccole, di peso variabile tra i 2.5 ai 3.5 grammi.
COME GUSTARLO AL MEGLIO
È un prodotto di media intensità le cui note ne consentono un utilizzo molto variegato. Oltre l’utilizzo a crudo, l’accostamento a degli sformati di patate o a delle verdure bollite sono tra quelli consigliati.
ACCADEMIA IN CUCINA
Come tutti i nostri oli extravergine di oliva, anche questo saprà esaltare i sapori di ogni tuo piatto. Dalle insalate più sane e nutrienti sino ai piatti più gustosi e gourmet. Provalo con le nostre ricette.
PREMI
ANFORA D'ORO
Punteggio 96,7/100
